ಸಮಗ್ರ ನ್ಯೂಸ್ : ಹಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ. ಆದರೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಕೊಂಚ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲು ಬಿಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲು ಬೇರೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.ಕೆಲವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲು ಬೆಳ್ಳಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಕಾರಣವಿದೆ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹಾಲು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಎಮ್ಮೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಆ ವಸ್ತು ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ಹಾಲು ಬೆಳ್ಳಗಾಗುತ್ತದೆ.
.
.
.
ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಯಾವ ಹಾಲು ಒಳ್ಳೆಯದು.?
ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಉತ್ತಮ. ಅವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಬೀಟಾ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್’ನ್ನ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನ ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲಿನ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿವೆ.
ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಎಷ್ಟು? ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಎಮ್ಮೆ ಹಾಲು ಕೆಲವು ಸಾಧಕ-ಬಾಧಕಗಳನ್ನ ಹೊಂದಿವೆ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿದೆ. ಹಾಲು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಇದೇ ಕಾರಣ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾ 3 ರಿಂದ 4 ರಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾ 7 ರಿಂದ 8 ರಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣವಾಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 90 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ನೀರು ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳದೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೈಡ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅದು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಎಷ್ಟು? ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಎಮ್ಮೆ ಹಾಲು ಶೇಕಡಾ 10ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಅಂಶವಿರುವುದರಿಂದ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಎರಡೂ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ:
ಈ ಎರಡು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನ ನೋಡಿದರೆ, ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಪ್ ಎಮ್ಮೆ ಹಾಲು 237 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕಪ್ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 148 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಿವೆ.
